石臼是用巨大石頭鑿成，有圓形、有方形的，中間鑿一個深凹的半圓球形，將帶殼的稻米置入當中，再用木製的杵擊打，使稻的外殼脫落。現在由於碾米廠使用機械操作，這種費力的石臼已不再使用了，鄉村的巷道隨時可以發現這些被遺棄的古老石臼。